水無月＜期間限定販売＞

カテゴリ:

水無月

本日6/1より水無月の販売を開始いたします。
水無月は食べて美味しいだけでなく物語のあるお菓子です。

NHK出版「美の壺」和菓子編より一部抜粋します。

冷蔵庫のない時代、冬に集めた雪や氷は、山中や地下に設けた氷室に保存されていた。旧暦6月1日は一年で最も暑い時期。氷室から雪や氷を切り出して宮中に運び、臣下に配ったという記録が残る。三角の白いういろうは、真夏に氷など口にできなかった庶民が、氷のかけらに見立てたものだというのだ。（P.42）

「美の壺」和菓子編のDVDでは、この氷室の神事を撮影した映像があります。私も本で読んでいたので、エピソードは知っていましたが、見たのは初めてです。もう大興奮で、この映像を見ただけでも、DVDを買って良かったと思ったくらいです。





「夏の氷は庶民にとっては夢」
それが水無月の由来の一つだと、ずっと信じていましたが、念のため今年の4月に増補改訂版がでたばかりの「事典　和菓子の世界」（中山圭子・著）で確認をしてみました。

すると驚いたことに、水無月が今のような三角形になったのは、昭和になってからとの記述が！　虎屋さんは宮中や幕藩からの注文履歴や絵図が大切に保管されているので、いつから今の形になったかは、調べればすぐにわかること。私はてっきり江戸の昔に、氷室の氷に憧れた菓子職人が氷を模して作ったものとばかり思っていました。
※詳しくは、浅田ひろみ「水無月考」（虎屋文庫機関紙『和菓子』九号）をご参照ください

三条若狭屋・藤本如泉さんの著書「日本の菓子」に、京都の菓子屋の知恵で創られたと書かれているそうです。京都では6/30に水無月を食べることが、大切な食文化として定着しているようですが、それは多くの菓子職人の知恵と努力の結実だったようです。

「菓子が季節を連れてくる」という和菓子の世界観を見事に表現した「水無月」。
大切な方とともに召し上がることで、半年間の無事を感謝し、残り半年の無病息災を祈る気持ちも込められています。

タグ ：

#水無月

「水無月」の日

カテゴリ:

水無月

夏越大祓『水無月』

1年のちょうど折り返しにあたる6月30日に、
京都では「水無月」を食べる習慣があります。

半年の穢れを祓い、残り半年の無病息災を祈る神事
「夏越の祓」（なごしのはらい）が行われる日です。

宮中では、氷室の氷を切り出して臣下に配り、
口に含んで暑気を払ったといわれています。

冷蔵庫のない昔、
庶民にとって夏の氷は憧れでした。
そんな憧れの氷を模した菓子が「水無月」です。

きりりとした三角形が氷を表し、
上に散らした小豆は、
赤色が厄を払うという祈りが込められています。

夏越の祓の日に水無月を食べる。
美しい伝統文化を継承する和菓子です。

『六月の夏越の祓する人は
　　　　　　千歳の命延ぶというなり』
（拾遺和歌集）

2010年に娘とともに取材いただいた水無月の記事を再掲します。
2人とも、7年経ってずいぶん大きくなりました(笑)

タグ ：

#水無月

水無月の日

カテゴリ:

夏の和菓子

夏越大祓『水無月』

一年の丁度折り返しにあたる六月晦日に、
厄除け招福の祈りを込めて行われる「夏越の祓い」。

夏越の祓いにちなみ、
宮中では氷室の氷を切り出し、
臣下に配って暑気を払ったといわれています。

冷蔵庫のない昔、
庶民にとって、夏の氷は憧れでした。
そんな憧れの氷を模した菓子が『水無月』です。

きりりとした三角形が氷を表し、
上に散らした小豆は、
赤色が邪を祓うという祈りが込められています。

微笑庵の水無月は吉野本葛仕立て。
本葛ならではの香りと触感をお楽しみいただけましたら幸いです。

以前、上毛新聞で取材いただいた記事を再掲させて頂きます。
ご参考まで。

 

タグ ：

#水無月