和菓子技術講習会2008
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2008年11月30日(日)
東日本製菓技術専門学校にて
和菓子の技術講習会に参加しました。
テーマは「新春の和菓子」
写真は講習会でライブで作った和菓子。
半日の日程にも関わらず8品作っていただきました。
「松竹梅鶴亀」
作り手によって新春の表現は全く異なります。
特に「和製 ブッシュドノエル」な製法で作った『老松』の
卓越した表現力と美味に感動しました。
講師は「仲嶋真輝」さん。
和菓子の技術品評会において
最優秀技能賞を連続受賞した名技術者。
また、和菓子作りのみならず、
卓越した書とディスプレイ力で、
和菓子の魅力をいっそう輝かせる名人です。
以前から憧れていた仲嶋さんの菓子作りを、
アシスタントをしながら間近で拝見することができました。
人柄も謙虚で温厚。
たくさん勉強させて頂きました。
ありがとうございます!