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2015年09月

9/23営業・9/24休業です

カテゴリ:
秋の微笑庵
9/23(水)は、通常定休日ですが、
秋分の日のため、営業いたします。

9/24(木)が振替でお休みになります。
よろしくお願いいたします。


微笑庵では、秋のお菓子が花盛りです。
kouetu
栗は品種が丹沢から利平に変わり、
身色が美しく、味も甘みが増しています。

9月に入って、毎日栗を蒸し、栗を剥いています。
ここ数日、日に日に栗の美味しさが増しているのを実感しています。

また、配合・製法が同じとはいえ、
1年ぶりに作る9月初旬と、
毎日毎日作り続けた9月下旬では、
職人の技量が明らかに上がります。

一度食べた人も、今年初めての人も、
是非ご賞味ください。


warabi1
「わらびもち」がお彼岸前から復活しています!
国産最高峰の本蕨粉100%で作る本わらびです。
褐色に輝くわらび餅が本物の証し。

とろけるような柔らかいこし餡と、
皮むきしてから焙煎した極上の黄な粉との相性は絶妙です。

 先人が残してくれた大切な食文化を、必ず次代に伝えたいと思います。 

くりまろげ・こうえつ販売開始

カテゴリ:
くりまろげ こうえつ
今年も栗の収穫が始まりました。
さっそく蒸し上げると、ふくよかな香りに秋を感じます。

艶やかな大粒栗を
先人から伝わる伝統の技法を生かして
この季節にしか作ることのできない味わいに仕上げました。

新栗の茶巾絞り  「くりまろげ」
新栗の栗蒸し羊羹 「こうえつ」

本日9/5(土)より販売を開始いたします。
栗の美味しい季節限定の販売となります。 

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