カテゴリ:
春の和菓子
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一年を通した煉切の意匠で一番好きなのがこの「さくら」。

この意匠は師匠の形ではない。
書籍で拝見した紫野源水さんの意匠の美しさに惚れ込んで、見よう見まねで作り始めました。

最初は思うように作れなかったが、毎年毎年１０年以上作り続け、今では私の形になってきたのではと思う。

未だつぼみの固い桜の美しさを想像しながら、季節を先取りして作っています。

薯蕷煉切製・こしあん
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さくら
煉切