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朝焼き どらやき

岡部伊都子さんの「四季の菓子」
和菓子職人として迷いの多い修業中に出会い、
何をするべきか照らしてくれる燈台のような本。

P.34 みかさ
いつつくられたのかわからない品ではなく、
ふうわりと焼かれたぬくみが手にうつる、
焼きたてのみかさを得るよろこびは大きい。


この一文にふれて以来、
焼きたてのどらやきを提供することで、
お客様のお役にたちたいと願い続けています。

毎朝焼きあげて、毎日完売する。
そんなどらやきを目指して、日々精進しております。