1/16本日のちごもちと予約状況

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■1/16(土)本日のちごもち■ 
今日はこの時期にしてはしっかりと苺の入荷がありました。当日予約は一杯ですが、予約が無くても午前中であれば店頭販売分をご購入できると思います。午後には完売になるかもしれません。コロナ感染予防にご配慮いただきながら、ご購入いただけましたら幸いです。

■ちごもち予約状況■
1/16(土)~27(水)まで予約が一杯になっています

■個数制限のお願い■
1人限定100個まで

微笑庵ちごもちは、厳選した苺のみを使用するため、供給が限られています。1人でも多くのお客様にお買い上げいただくため、個数制限へのご協力をお願いいたします。

今年はお客様とともに新型コロナの感染を防がなければなりません。本来でしたら欲しいときに購入していただくのが一番ですが、今年だけは込み合った日はなるべく避けて下さい。穏やかな平日か、予約の入った日にご購入いただくことをお勧めいたします。

■「高崎じまん」での販売について■
高崎オーパ1F「高崎じまん」様にて「ちごもち5個入」1日限定10箱、販売を委託しております。
販売方法は、毎日13時販売開始、先着順、完売次第終了と伺っています。
毎週水曜日、微笑庵の定休日は販売がありません。
詳しくは、高崎じまん様に直接お問い合わせください。

■駐車場■
駐車場は微笑庵店舗脇の路地を入ると8台用意がございます。満車の際には100円ショップ「シルク」様前駐車場をお借りしておりますので、そちらにご駐車ください。路上駐車は通行の妨げとなりますのでご遠慮ください。
微笑庵駐車場案内
■予約方法■
予約は1か月前から承ります。
予約受付は電話・店頭のみです。
電話 027-343-3026
  (8:00~16:00)
16時以降の予約はお受けできません。水曜日は定休日です。

■予約が一杯の日は買えないの?■
予約が一杯の日でも、店頭販売分は別にご用意しております。予約以外の販売は先着順です。完売次第終了となります。(苺が農産物につき、毎日ご用意できる数が一定ではありません。)

■予約をしても並ばないと買えないの?■
予約のお客様を優先してお会計いたします。列ができていた場合でも、並ばずに販売員にお声がけください。(予約以外に追加や変更のある場合は除きます)



極上の「やよいひめ」苺を、絹織物の様になめらかな羽二重餅で包みあげています。スタッフ一同、心のこもった仕事で、皆様のお役に立てますよう、精一杯努めてまいります。今シーズンもよろしくお願い致します。
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高崎オーパ1階「高崎じまん」様での「微笑庵ちごもち」の販売方法の告知がありました。今年は新型コロナウイルス感染防止のため、例年と販売方法を変更しているようです。詳しくはリンク先「高崎じまん」様公式ウェブサイトでご確認ください。


#SPURおやつ部で紹介されました

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ファッションの力で知的好奇心を刺激する集英社発行の雑誌SPUR(シュプール)
SPUR公式インスタグラムの中でも特に人気のコンテンツが「おやつ部」。

このたび、SPURおやつ部の中でも特に人気の高かったおやつを紹介するWebサイトが立ち上がりました。それが「#SPURおやつ部」です。

大変光栄なことに、#SPURおやつ部に「微笑庵ちごもち」が紹介されました。
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「果汁が押し寄せてくる!」ってコピーが最高です。

お取り寄せに対応していないお菓子を手厚くご紹介いただき感激しております。ちごもちの他にも素敵なお菓子がたくさん紹介されていますので是非ご覧ください。

今シーズンの「微笑庵ちごもち」の販売は12/15ごろから開始の予定です。コロナウィルスなど不安な日々をお過ごしの方に、少しでも笑顔をお届けできるよう、精一杯ご用意させていただくつもりです。

スタッフ募集(期間限定)

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繁忙期限定のパートさん、アルバイトさんの募集です。
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◎12月中旬~4月中旬まで、期間限定の求人です
◎和菓子が好きで清々しく働いていただける方を求めます
◎性別、年齢は問いません
◎未経験の方でも安心して働けます
◎週3日から、1日3時間から勤務可能です
(土日祝日や早朝勤務できる方、歓迎)
◎時給900円~1000円
詳しくはリンク先のハローワーク求人情報サイトでご確認下さい
ハローワーク求人画像

追伸:正社員も募集しております
年齢、性別は一切問いません。ただし、だれでも良いという訳ではありません。微笑庵採用サイトをご覧いただき、熱い気持ちを共感してくださる熱意ある方のご応募をお待ちしています。この人とだったら一緒に働きたい!と思える人を厳選して採用します。採用サイトを公開した時のブログ記事と合わせてご覧ください。

11/1 なごみ販売開始

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みかんの羽二重餅「なごみ」、11月1日(金)から販売を開始いたします。

一家団らん、家族で炬燵を囲んでみかんを食べる風景は、日本の冬そのものです。日本は「和」。「和」は「なごみ」。
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甘みが強く香り高いみかんを全国から厳選して、微笑庵の羽二重餅でふんわりと包みあげました。みずみずしい果実とお餅の組み合わせは絶品です。

令「和」に生まれた、新しい銘菓です。ちごもちが始まるまでの約1か月、限定で販売予定です。



海外で和菓子を紹介する仕事を頂く中で、「ちごもち」を絶賛する海外の方から「和」を代表する「みかん」を推奨されました。昨年限定的にテスト販売し好評だったことから、大木紀元先生にネーミングとロゴを揮毫頂き、「なごみ」として新発売いたします。
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2018年11月6日 上毛新聞

11/6 しふくもち最終日

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シャインマスカットの「しふくもち」、本日が最終販売となります。
みかんの「なごみ」と両方一緒に買えるのは今日が最後です。

現在の微笑庵は、「しふくもち」「なごみ」に加えて、新栗の茶巾絞り「くりまろげ」、栗蒸し羊羹「こうえつ」、幻の本蕨粉で練り上げた「わらびもち」など、大変充実しています。どれをとっても、至福の美味です。豊穣の秋に是非微笑庵へお立ち寄りください。

連日お問い合わせの多い「ちごもち」の販売開始は12月中旬の予定です。予約は1か月前からお受けいたします。11/15(日)から今年度の受付開始となります。

9/14 わらびもち販売開始

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今や幻ともいわれる、山菜のわらびの地下茎から採取した「本蕨粉(ほんわらびこ)」100%で練りあげる、微笑庵の「わらびもち」。だいぶ涼しくなりましたので本日から再開いたします。
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本蕨粉で練りあげたわらびもちは、冷蔵庫で冷やすと老化してしまいます。近頃は冷やして食べる手軽なわらび餅が多くなったこともあり、暑い盛りはお休みすることにしています。本蕨は無色透明ではなく、褐色に輝いています。
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同じ柔らかさに炊き上げたこし餡との調和は絶妙です。
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きな粉は皮をむいてから焙煎・粉砕することで、圧倒的に口どけが良いこだわりの逸品。焙煎の度合いも、香ばしさとまろやかさを併せ持つ絶妙な加減に指定しています。
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微笑庵のわらびもちはスタッフにも大人気。これを作れるようになりたいからと、入社を決意したものもいるほど。(スタッフの声ページをご覧いただければ、誰かわかります)

先人が育んだ和菓子の名品を、お客様とともに次代に伝えたいと思います。









9/5 こうえつ販売開始

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本日9/5(土)より栗蒸し羊羹「こうえつ」の販売を開始します。

ひとくちに「栗蒸し羊羹」といっても、千差万別。姿形も、食感も、お店によって全く違うし、同じレシピで作っても、同じように作るのは至難です。

師匠は、私の在籍した3年間だけでも、葛やわらび粉を加えたり、薄力粉と強力粉を混ぜたりと、何度も何度も 改善を繰り返していました。おそらく今でも「もっと良くなる」と信じて工夫を続けていることでしょう。 

京山さんでお世話になって良かったことの一つに「立地」があります。地下鉄東西線で日本橋までたったの20分。毎月1回は三越さんと高島屋さんをハシゴしていました。都内の名店に伺うのもアッという間です。

秋の和菓子の食べ比べの中で、私がもっとも感銘を受けたのは、この記事の栗蒸し羊羹です。
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この雑誌はお宝なのであえて名前は書きませんが、村山なおこさんが書いたこの記事の通り、感銘を受けました。修業をしていた1995年ごろは、今ほど有名ではなかったと思います。

そしてこの本
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書評は和菓子の本棚に掲載済みなので繰り返しません。今では文字だけの色気のない本ですが、出版当初はネットと連動していて、紹介されたお菓子の写真を見ることができるようになっていました。

当時6,000軒を食べ歩いたという来栖さんが、和菓子部門のNo.1にしたお菓子…それは、私が想う秋一番のお菓子と同じものでした。

栗蒸し羊羹には本当に色々な表現がありますが、私は「これしかない」と思い、何度も何度も試作しては、無謀にも憧れの菓匠に持参して意見を求めました。何度も…何年も…

そして2004年、「こうえつ」は生まれました。

「姿形、香り、味わい・・・・・。
 秋、日本に暮らす幸せを感じさせてくれる逸品。」

村山なおこさんのコピー、まさにそのままのお菓子。

夏が過ぎ、初物の新栗で作った最初のこうえつを食べた時、震えるほどの感動を、私自身が感じてしまう程、大好きで大切なお菓子です。

9/1くりまろげ販売開始

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本日9/1(火)より、「くりまろげ」の販売を開始いたします。

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今年初めての栗が入荷しました。まだ量も少なく、小粒ですが、新しい季節の訪れに、心が躍ります。

後世に残したいほど魅力あるお菓子を厳選し、多品種作ることをあえてしない微笑庵では、毎日の仕事は同じことの繰り返しになることが多いです。

絶えず巡ってくる季節はいつも新鮮そのもので、私たちの気持ちもその都度新しくなります。私ども作りと手と、お客様が、お茶という目的のなかで同じ時代、同じ季節を共有している以上、「相変わらず」は古びることがないと思っているのであります。
(「亀屋伊織の仕事」 山田和市 より)

毎日同じ仕事を繰り返していても喜びは必ずある。「相変わらず」は古びることがない。

微笑庵も、同じ心持ちで、毎日変わることの無い相変わらずの仕事を、とことん楽しませて頂きます。

秋に栗を剥く職人集団であることを、とても誇りに思っています。

和菓子の魅力を映像で wonderTV

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和菓子の世界に飛び込んでもうすぐ30年になります。
修行でお世話になった京山さんのお店番から始まった和菓子人生。
早起きな職人さんが作った出来立てのお菓子が、次々にお店に並ぶだけでワクワクしました。

どんな風に作っているか、ものすごく気になりながら、ひたすら図案で書き写し、商品説明、味、価格、消費期限など克明に書き記した日記は、今でも大切な宝物です。

当時は携帯電話もパソコンもなく、どうしても覚えたい大切なことは、ワープロで記録しました。感熱紙のため、今では消えかかった当時のレシピに、あの日の菓子への憧れの気持ちまでが見えるようです。

時は移り、今はだれもが動画で撮影したり、発信したりできる時代になりました。私たちは、今生きるものとして、和菓子の魅力を映像でも、後世に残したいと願っています。
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wonderTVさんは、消費者の視点、召し上がる方の視点で、故郷の魅力を映像を通してご紹介されています。お菓子への深い愛情を感じる丁寧な撮影、編集に感動しました。



お菓子は、作り手だけのものではなく、召し上がる方があってのものです。よかったら是非ご覧ください。

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